專修過甲級健康管理的老闆娘將健康煮進了餐點中，所有餐點兼顧蔬菜的總量與均衡，烹飪的手法和風味，還有最重要卻時常被忽略的油脂跟水源，每個細節都看得到細心，吃得到安心，更品得到用心，快來界 麻辣湯吃既豐盛又健康的美味麻辣湯吧！
店家
資訊
【餐廳類別】
麻辣湯
【主打餐點】
麻辣鴨血、麻辣臭豆腐、醬燒臭豆腐、養生飲品
【營業時間】
|週二至週五
|週六、週日
11:00~14:00、16:30~20:30
11:00~20:30
【公休時間】
每週一公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【訂餐方式】
【店家地址】
【注意事項】
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寵物友善
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禁帶外食
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禁止吸煙
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可外帶、外送
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提供線上支付(LINE Pay)
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與 foodpanda 合作
【近期活動】
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集點活動
「集點卡」一份內用或外帶餐點，即可集得一點。
集滿10點，可獲得價值150元餐點一份。
不做併卡使用，只為您專屬打造。
*店家保有活動最終決定權*
店家
環境
「界 麻辣湯」位於全台古蹟密度最高的台南市中西區地靈人傑的南門路上，門口就可以看見「全台首學：台南孔廟」，台南女中、台南大學、台南美術館也都在不遠處，吃飽喝足後，不妨四處走走消消食，感受台南獨有的文化魅力。
室內室外皆有提供雅座，風格迥異，各具特色，室內是亮紅色的餐桌，俏皮又有趣，室外是大理石面的圓桌，高雅有品味。
內部裝潢讓人有種步入童話屋的感覺，紅、藍色調的飽和對比，讓人有種俏皮的輕鬆感，店內空間雖然小，卻沒有擁擠感，是一個會讓人感到很舒服的空間。
本店採開放式廚房，客人可以看著餐點的製作過程，吃的更安心，很厲害的是完全不需擔心油煙味，店內使用強力抽風機，只聞得到蔬果的香氣，絲毫沒有其他臭味。
餐點
介紹
▲【麻辣系列套餐】
麻辣套餐有鴨血、臭豆腐及綜合三種可供選擇，餐點內容包括了６～８樣各式蔬菜、些許的火鍋料、溫體豬肉片，以及兩份開胃解膩的小菜，主食部分可選擇白飯或寬冬粉，份量剛好，面面俱到。
▲【麻辣系列套餐：主食】
套餐附贈的兩種主食都大有來頭，米食部分老闆娘特選西螺日昇壽司米，並在蒸煮時加入些許玄米油，使米更加軟糯香甜且粒粒分明；寬冬粉更是特別，比起平時常吃到的軟爛口感，本店的寬冬粉口感像寒天，Ｑ彈有韌性，在適合澆淋上些許麻辣湯一起食用，香氣四溢的湯頭配合口感十足的主食，叫人難忘。
▲【麻辣系列套餐：湯頭】
「界」以麻辣湯為主打商品，其特殊之處就在於湯頭用大骨、蘋果、洋蔥慢火熬煮，不加速成粉或其他添加物，滿滿的都是蔬果的甜味，底料是老闆娘另外炒製的，出餐時，將湯頭與底料依固定比例混合，湯頭蔬果的鮮甜與辛香料稍縱即逝的刺激配合得恰到好處，名副其實的「麻辣湯」。
▲【麻辣系列套餐：麻辣鴨血】
為主要品項之一的鴨血，處理上相當講究，下鍋之前，要先幫高貴的鴨血做「馬殺雞」，透過按壓的方式把多餘的水分擠壓出來，如此降低鴨血的腥味，並能更好的吸收湯汁，使鴨血更加入味，一口咬下，汁水在口腔炸開的口感堪稱「撒尿鴨血」。
▲【麻辣系列套餐：麻辣臭豆腐】
亦是主要品項之一的臭豆腐處理上也相當講究，為了不讓臭豆腐本身的臭味影響湯頭的清甜，烹煮前會做初步的清洗，將味道鎖在豆腐內部，軟嫩豆腐吸飽了湯汁，麻辣湯頭的辛香味配合臭豆腐發酵獨到的臭味在口中蹦發新滋味，真叫人過癮。
▲【麻辣系列套餐：溫體肉與各式蔬菜】
修習過甲級健康管理課程的老闆娘，對飲食的很有要求，除了熱量的控管外，對餐點中的蔬菜、肉品、油脂也非常重視，６～８種的蔬菜兼顧顏色和營養素，肉品也是每日採購新鮮的台灣溫體豬肉，並將豚大骨熬煮2個鐘頭，提煉出優質油脂；熱炒部分選用玄米油，善用玄米油燃點高、穩定，適合高溫油炒的特性，讓充分發揮飽和與不飽和脂肪酸的特性，讓餐點多些保護心血管的功效。
老闆娘煞費苦心兼顧了每個細節，就是為了讓外食族們可以放心地品嚐到既營養又豐盛的一餐。
▲【醬燒系列套餐：醬燒臭豆腐】
除了麻辣湯外，還有醬燒系列可選擇，使用九層塔及薑入菜，再使用闆娘特製麻辣醬拌炒，類似於三杯的風味，調味上配合台南人嗜甜的喜好，甜而不辣，快推薦給你不吃辣的朋友吧！
▲【醬燒系列套餐：醬燒大腸】
喜歡大腸的朋友有福了！老闆娘高超的手藝將大腸處理得非常完美，沒有絲毫臭味，滷煮後的大腸吸飽了醬汁，軟嫩又入味，根本是白飯殺手。
▲【養生飲品】
只有主食稍嫌不足嗎？趕快試試看養生飲品吧！除了白果銀木耳露與桂妃黑木耳露需提前預訂外，店內有「夜婆婆酸梅汁」與「冷泡高山青茶」，酸甜適中的酸梅汁和冰涼回甘的冷泡茶搭配較為辛辣的美食一拍即合，真是絕配！
ＭＥ
ＮＵ
關於
店家
市面上較常聽到「麻辣燙」，好像從沒聽過麻辣「湯」，到底「界 麻辣湯」葫蘆裡賣得是甚麼藥？為甚麼取名為「界」，又為什麼叫做麻辣「湯」呢？且聽老闆娘娓娓道來。
老闆娘不喜歡吃甜點，嘴饞的時候喜歡吃些辣辣的東西解饞，但許多店家麻辣燙的湯頭喝完會有鎖喉的不舒服感，於是闆娘起心動念，想研發出「可以喝的麻辣湯」，以此為目標開始研發，從手炒麻辣醬開始學習，經過反覆的試驗與調整，終於調配出現在的好味道，闆娘提到：「我們賣的東西，一定得通過我這關，只有我認同的東西，才會拿出來賣。」這句話不只是自信的表現，更是品質的保證，保證客人吃得開心更吃得安心。就是這樣簡單的起心動念，讓老闆娘開設了「界 麻辣湯」，強調其中的「湯」字，讓客人們可以喝到清甜又過癮，卻不過分刺激的麻辣湯。
至於店名的「界」字，其實靈感來自闆娘最喜歡的企業，老闆娘非常喜歡到日本旅遊，目標是住遍星野集團旗下「界」系列旅宿，在無法出國的疫情期間，老闆娘以這種方式貼近這份夢想，也時刻提醒自己經營時需保持的精神及態度，讓客人有賓至如歸、超過預期的享受，但比起「界」對自己的意義，闆娘對客人們對「界」的想法更感興趣，來店裡用餐的同時，歡迎與闆娘聊聊天，分享自己的想法和感受！
相片
錦集
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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界 麻辣湯
Jie Spicy Soup