小牧 HSIAO MU
位於台南東區東平路上的小牧Hsiaomu日式料理店，一進門就能感受到它的特別，用簡單的擺飾取代過多日系的裝潢，用親切的笑容代替大聲的招呼，非常適合想好好享受用餐時光的朋友。
小牧的餐點價格非常平實，品項也相當多元，不只嚴格把關食材的品質，而且所有的醬料都是老闆親手調製的，可以吃到他處沒有的風味，擺盤上也相當講究，每道料理說是餐點，更可以說是藝術品！
店 家 資 訊
【餐廳類別】
日式料理
【餐點類型】
無菜單套餐/各式日本料理/提拉米蘇
【營業時間】
午 11:30～15:30
晚 17:00～21:00 (售完為止)
【公休時間】
每週一公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【訂位方式】
【店家地址】
【注意事項】
✔提供外帶 （除套餐外）
✔提供LINE Pay付款
※禁帶外食
【近期活動】
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生日壽星送兩顆北海道生干貝
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打卡送甜蝦手卷
*店家保有活動最終決定權*
店 家 環 境
小牧Hsiaomu位於台南市東區東平路上，是相當黃金的地段，兩側皆有路邊停車格，不遠處亦有收費停車場，不用擔心找不到停車位，騎機車更是方便，門口便可停車，想前往用餐的朋友不需要過於擔心交通問題。
小牧 Hsiaomu的坐位多是雙人桌，僅有一四人桌，前來用餐的朋友可以稍稍拋開社交，好好享受清閒的用餐時光，若人數稍多，可提前預約，最多可容納８人。
小牧Hsiaomu在裝潢上沒有多餘的布置，簡單的用色，素雅的木質餐桌，讓顧客在眼花撩亂的花花世界有一隅天地能放慢匆忙的步調靜靜地用餐，拋開沉重的負擔好好地喘口氣。
餐 點 介 紹
麻雀雖小，五臟俱全，小牧Hsiaomu的餐點品項多元，有無菜單手作套餐、刺身生魚片、各式壽司、丼飯、沙拉、炸物、各式湯品與飲品，最特別的是義式甜點提拉米蘇。老闆用超過十年的料理經驗，將一道道普通而常見的菜色增添新意，再加上毫不馬虎的排盤，使每道餐點都能吃出超乎價格的價值。
無菜單手作料理
▲【無菜單手作料理】
老闆激推的無菜單套餐，從前菜就讓人驚艷，餐點會依每日食材有所不同，也可依照個人口味偏好、飲食習慣作調整，680元的套餐(不另收服務費)可吃到前菜、刺身、煮食、食事、揚物、丼飯、吸物、甜點，不只吃得飽，更能吃得巧，CP值非常高。
▲【無菜單手作料理】
前菜的玉子燒有別於一般常見的普通蛋液，額外使用了魚肉及山藥，口感類似海綿蛋糕，鬆軟綿密，十分特殊。
▲【無菜單手作料理】
煮物的起司麵包搭配上老闆特製的日式紅油醬也是相當特別的餐點，麵包的起司香與紅油醬的辣椒味完美融合，香而不辣，清爽不油膩，讓人欲罷不能；吸物，也就是湯品，如果認為他只是普通味噌湯那就大錯特錯了，老闆利用魚骨頭熬煮高湯，再加入兩種不同的味噌醬，看似樸實無華卻口口充滿玄機。
沙 拉
▲【燻鮭魚和風沙拉】
日本料理怎能少了和風沙拉呢？小牧使用自製的和風醬，比起外面千篇一律的和風醬更多了一份清爽，生菜種類多元，軟嫩的煙燻鮭魚搭配各式堅果增加口感，一入口便可感受到煙燻鮭魚的香氣在口中擴散，可謂色香味俱全！
炙燒握壽司
▲【特選炙燒握壽司】
一份共有六貫，特選每日新鮮食材。
刷上老闆自製的炙燒醬，再用噴槍大火炙燒，非常推薦不敢吃生魚片的朋友選擇這道炙燒握壽司拼盤，不只能吃到老闆在選食材上的用心，更能感受到小牧對於食物的堅持。
小牧丼飯
▲【甜蝦干貝丼飯】
近期新推出的丼飯深受食客們青睞，老闆特別選用較為Ｑ彈的壽司米，配上超大的生食級干貝及甜蝦，光是用看的就讓人食指大動，加上三種不同顏色的蝦卵及日式料理必不可少的醃漬小菜，再俏皮地裝飾上鮮活的小花，有美感更有美味。
▲【小牧生魚丼】
愛吃生魚片的老饕們除了無菜單套餐外，千萬別錯過這碗特上海鮮丼飯，每一塊生魚片又大又厚，不禁讓人懷疑老闆這樣是否賺得到錢，值得一提的是小牧搭配生魚片用的不是常見的白蘿蔔絲，而是更為脆口的寒天條，搭配鮮嫩的生魚片，口感驚奇特殊，沒試過的朋友趕緊來嚐嚐鮮。
炸 物
▲【紅油醬炸蝦（附麵包）、黃金厚切豬排、炸牡蠣】
炸物是日式料理常見的料理之一，但小牧一如往常地將常見的東西以少有的樣貌示人，老闆將炸蝦裹上芋泥入鍋油炸，酥脆的金黃麵衣下是細緻綿密的芋泥，麵衣的香氣與芋頭的甜味將再普通不過的炸蝦推上新的高度，搭配上老闆親手調配的日式紅油醬與經典塔塔醬，一口咬下是飽足，更是滿足。
搭配上老闆親手調配的日式紅油醬與經典塔塔醬，一口咬下是飽足，更是滿足。
甜 點
▲【提拉米蘇】
老闆娘親手製作的提拉米蘇，有經典、可可、抹茶、芋頭四種口味，每一種都有令人驚艷處：萬年不敗的經典口味搭上蘭姆酒，讓人欲罷不能、香氣十足的可可口味中夾有些許海鹽，黃金比例甜而不膩、深受歡迎的抹茶口味撒上較為苦口的抹茶粉，茶味十足，齒頰留香、較為少見的芋頭口味使用綿密芋泥與香甜奶酒，入口即化，在日本料理店能吃到義式甜點，真的太幸福了！
Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ
關 於 店 家
老闆從事日本料理業已超過十個年頭，原本在台中的高級日料餐廳服務，因為個開間屬於自己的店的夢想，於是與本就是台南人的賢內助在此創立了小牧 Hsiaomu，希望小牧可以成為一家雖平價但不失精緻質感的日式料理店，走進顧客的胃，也走近顧客的心。
小牧Hsiaomu有個可愛的小故事，當初決定要開店的老闆及老闆娘在思考要如何命名時傷透腦筋，在百般思索下，決定使用日本的地名為此命名，但偌大的島國地名何其繁多，老闆及闆娘從眾多的地名中選出數個較為討喜的名字，讓周遭的親朋好友選擇，老闆甚至詢問了自己的師傅，「小牧」從眾多的參賽者中脫穎而出，於是古樸的台南多了一間名為小牧，帶有傳承意味的日本料理店。
為什麼日本料理會有提拉米蘇呢？提拉米蘇也是日本料理嗎？相信不少朋友會有這樣的疑問，其實是因為闆娘的專業是製作甜點，於是小牧結合了老闆與闆娘的專業，才有這種在日式餐廳也能吃到義式甜點的特殊情景，而且小牧的提拉米蘇絕對不輸外面的甜點店，來此用餐的朋友千萬不要錯過了！
相 片 錦 集
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南.
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